Top razlogi, zakaj pripraviti pito harmoniko doma
- Hrana za dušo – Topla, kremasta in hrustljava sladica je popolno razvajanje.
- Odlična sladica za deljenje – Enostavno jo narežeš na kose in ponudiš na druženjih, praznikih ali ob čaju.
- Zabaven in enostaven postopek – Gubanje in razporejanje listov testa je presenetljivo zabavno in primerno tudi za začetnike.
- Prilagodljivost – Lahko prilagodiš sladkobo, nadeve (Nutella, puding, kremni sir) in posipe (pistacije, cimet, sadje). Uporabimo lahko tudi domače ali kupljeno vlečeno testo.
- Nadzor nad porcijami – Pito razrežeš na majhne kocke, ali večje porcije.
Kaj je pita harmonika ali crinkle cake?
Pita izhaja iz turške kuhinje, kjer je znana kot yufka tatlısı ali baklava cake. Sestavljena je iz zvitkov ali nagubanih listov testa, prelivenih z mlečno-jajčno zmesjo, in pogosto obogatena s pistacijami, orehi ali drugimi poljubnimi nadevi.
Nasveti za popoln crinkle cake - pito harmoniko
• Uporabi sveže testo – zamrznjeno vlečeno testo vedno dobro odtali.
• Maslo za hrustljavost – v tem receptu ne varčuj z maslom, saj da pecivu zlato skorjico.
• Dodaj arome – kardamom, cimet ali naribana limonina lupinica popestrijo okus. Poljubno lahko dodamo v sladkorni preliv tudi rožno vodo.
- Kako preprečim, da se pita razmoči?
Predhodno spečemo samo vlečeno testo, da ostane hrustljavo, kljub dodajanju kreme.
- Ali je pita harmonika enaka baklavi?
Ne, pita harmonika vsebuje mlečno kremo, baklava pa medeni sirup.
- Ali lahko pripravim pito harmoniko vnaprej?
Lahko. Pripravimo jo do koraka z nadevom, shranimo v hladilniku in spečemo tik pred postrežbo.
Shranjevanje in zamrzovanje
Pito prestavimo v embalažo za shranjevaje ali pa ohlajeno v pekaču pokrijemo z živilsko folijo. Hranimo v hladilniku do 4 dni. Za pogrevanje pecivo postavi v pečico na 150 °C za 10 minut, da se skorjica spet zapeče. Lahko postrežemo tudi hladno.
Poljubno jo lahko zamrznemo do 2 meseca. Preden postrežemo, naj se pita odtali in jo segrejemo.
Kako naredimo to pito harmoniko doma (video)
Preverite ta kratek video za enostavno pripravo pite harmonike doma.
Naslednjič poskusite tudi te sladice z vlečenim testom
Naročnik oglasa je Lidl Slovenija d.o.o. k.d. - Ta recept je nastal v sklopu serije Prvinsko družinsko, ki jo lahko spremljate vsak 2. in 4. četrtek na vseh Lidlovih (in najinih) kanalih.
Postopek
-
priprava
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 200 °C in namastimo pekač velikosti 20 × 30 cm z malo zmehčanega masla.
-
spečemo vlečeno testo
Vlečeno testo prerežemo na pol. Vzamemo po dve plasti vlečenega testa hkrati, ju nagubamo kot harmoniko in položimo v pekač. Postopek ponavljamo, dokler ni pekač napolnjen. Nagubano vlečeno testo pečemo 10 minut na srednji rešetki. To pomaga preprečiti, da bi testo postalo razmočeno, ko kasneje dodamo preliv.
-
NADEV
V skodelici premešamo stopljeno maslo in oljčno olje. V krožniku ali skledi premešamo mlete orehe, sezam, muškatni orešček, cimet in piment. Premešamo. Vlečeno testo vzamemo iz pečice in med plasti enakomerno razporedimo orehovo mešanico. Prelijemo s stopljenim maslom in postavimo nazaj v pečico, kjer na srednji rešetki pečemo 10 minut pri 180 °C.
-
preliv
Medtem ko se pita peče, pripravimo še preliv. V skledi z metlico premešamo sladko smetano, mleko, jajci, sladkor, vanilin sladkor in začimbe. Prelijemo čez pito, ki smo jo vzeli iz pečice. Postavimo nazaj v pečico in še zadnjič pečemo 40 minut pri 180 °C.
-
sladkorni sirup
V kozico damo sladkor, vodo, cimet in limonino lupinico. Pristavimo na močan ogenj in ko sirup zavre, ga kuhamo 5 minut, nato ga odstavimo iz ognja, odstranimo cimetovo palčko in prelijemo čez vročo pito, da se dobro razporedi tudi po notranjosti pite.
-
postrežemo
Pito harmoniko postavimo na stran, da se ohladi, nato razrežemo in postrežemo.
